豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。臻厨经典郫县豆瓣酱根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、辣椒等原料，从而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。
关于产品：
郫县豆瓣酱得益于蜀地特殊的地理环境及得天独厚的气候条件，历经二百余年畅销不衰，臻厨经典郫县豆瓣酱严选上等原料，采用祖传秘制发酵工艺，严守二百年独特制造技巧，经三年以上调和熟成，辛辣风味，浓郁独特。
配料：红辣椒、蚕豆、食用盐、小麦粉。
内容：1000克。
保质期：18个月。
生产日期：见瓶盖。
保存方法：常温、阴凉干燥处保存，开封后需放冰箱冷藏。
生产商通过HACCP认证。
关于历史：
酱的酿造最早是在西汉。西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有：“芜荑盐豉醯酢酱”。唐·颜氏注：“酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱”。
关于营养：
1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
关于菜式：
菜式一：干煸牛蛙
主辅料：
牛蛙、仔姜、蒜瓣、葱段、干尖椒、熟芝麻
调味料：
臻厨郫县豆瓣酱、调酒、鸡精、盐
制作方法：
1、 把牛蛙宰杀洗净，斩成大块后装盆，加入盐、姜葱汁和料酒腌制入味待用；
2、 锅中入油，将油温烧制五成时下牛蛙先煸香，再放入郫县豆瓣酱、干尖椒、蒜瓣和仔姜继续煸炒，最后加入鸡精调味，出锅装盆后洒上芝麻即可。
菜式二：鲍鱼老南瓜
主辅料：
鲜鲍500g、老南瓜200g、猪肉末100g、杏鲍菇粒30g、青红辣椒圈50g、姜末10、蒜末10g
调味料：
青麻露15g、臻厨郫县豆瓣酱20g、料酒、鸡粉、盐、胡椒粉、上汤、糖各适量
制作方法：
1、 将老南瓜洗净改刀成方块放入烤箱内烤熟，垫于煲仔锅底；
2、 鲜鲍鱼洗净开花刀与杏鲍菇粒一起过水后滤出；
3、 锅内入底油，先炒香肉末、姜末、蒜末、青红椒圈、杏鲍菇粒，再加入郫县豆瓣酱、最后放入鲍鱼、上汤，待汤汁收浓后起锅，盖于南瓜上即可。
