红油抄手是四川著名民间风味小食，但不少人对这个名字百思不得其解。因其外貌与我们所见的馄饨无异，只是煮熟后加清汤、辣椒油和其它调味料配合食用。单凭其辣椒味，红油之名已不言而喻，但何以会有抄手之名？抄手和馄饨又有何关系？两者表面上看来，绝对是风马牛不相及，任阁下创意多高，也很难将之联想起来吧？


其实只要熟悉四川人生活习惯，答案已在眼前。因为四川馄饨的包法，与四川人天冷时把两只手“抄”在大褂袖笼种取暖之动作十分相似，故四川人惯称馄饨为抄手。即是说，馄饨非四川独有产物，在全国各地也有，只是在用料方面有别，而名称亦会因地方有异而有不同，例如广东人会称为“云吞”，福建人则会称之为“扁食”。

不过，在成都，抄手又另有意思，因其所指的是以鸡、鸭和猪肉，经猛炖慢煨而成的又白、又浓、又醇之鲜美汤汁所提味的抄手，非酸味香辣的四川红油抄手。所以下次叫抄手前，最好看清楚是四川还是成都，因为抄手是可以不辣的！