在四川，无论是街边还是餐厅，你都能看到四川人满头大汗的吃着抄手。在成都的春熙路上更是有一家主营抄手的店铺，座无虚席。对于爱吃辣的四川人来说，红油抄手是他们的最爱，也是餐桌的必点小食。来到四川，没吃过红油抄手就相当于白来一趟。
抄手虽然知名度很高，但是家中操作也是非常简单的，下面小编为大家介绍几种抄手的做法，喜爱面食的您不妨自己尝试一下！
·清汤抄手
材料：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。
做法
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
·老麻抄手
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